Gateau courgette chocolat

Voici la recette glané par Sandra, sur le site de Christelle

Ingrédients pour un gâteau de 8 personnes :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 petite courgette (200 g épluchée)
• 70 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat.
• Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
• Épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation.
• Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. 
• Mélangez bien le tout.
• Versez dans un moule de 20 cm environ (beurré ou avec un papier cuisson).
• Enfournez pour 25 minutes.

C'est prêt !

Astuce végan :

On peut facilement remplacer les 3 œufs par 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, délayé dans 6 cuillères à soupe d'eau. Le gateau se tiendra moins bien, sera un peu moins moelleux, mais plus fort en chocolat.